Com o confinamento 2.0 em cima de nós, talvez não possamos jantar no nosso Wagamama local, mas podemos recriar a sua famosa Receita de Caril Katsu em casa com este guia simples, passo a passo.
O Wagamama lançou uma série de vídeos online "Wok From Home", com instruções sobre como confecionar alguns dos pratos mais populares do restaurante. Aqui está como fazer o seu famoso prato de caril katsu:
Receita de caril Wagamama Katsu
Ingredientes
Para o molho (serve duas pessoas)
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola, finamente picada
1 dente de alho, esmagado
Pedaço de gengibre de 2,5 cm, descascado e ralado
1 colher de chá de curcuma
2 colheres de sopa cheias de caril em pó suave
1 colher de sopa de farinha simples
300 ml de caldo de galinha ou de legumes
100 ml de leite de coco
1 colher de chá de molho de soja ligeiro
1 colher de chá de açúcar, a gosto
Para o prato (serve duas pessoas)
120g de arroz (qualquer tipo de arroz que desejar)
molho de caril katsu, feito com os ingredientes acima
2 peitos de frango sem pele
50g de farinha simples
2 ovos, ligeiramente batidos
100g de pão ralado panko
75 ml de óleo vegetal, para fritar
40g de folhas de salada mistas
Método
Para começar a fazer o molho de caril katsu, coloque as cebolas, o alho e o gengibre num tacho ao lume e mexa até amolecerem.
Em seguida, adicione a mistura de caril, antes de adicionar a curcuma e continue a mexer enquanto os sabores fortes são libertados.
Deixe a mistura repousar em lume brando a médio durante cerca de um minuto.
Em seguida, adicione a farinha, que ajudará a engrossar o molho, continuando a misturar durante um minuto, à medida que esta se combina com as especiarias.
Depois de diluir o caldo de galinha ou de legumes, comece a adicioná-lo lentamente à mistura. Adicione um pouco de cada vez, mexendo à medida que o faz.
Assim que o caldo de galinha ou de legumes tiver sido adicionado e mexido, pode começar a adicionar o leite de coco. Embora a receita diga para usar 100 ml, fica ao seu critério a quantidade que deseja usar. Quanto mais adicionar, mais cremoso ficará. Tal como com o caldo, adicione um pouco de cada vez enquanto mexe.
De seguida, adicione um pouco de açúcar e uma pequena quantidade de molho de soja para terminar o seu molho.
Passando ao resto do prato, parta o seu filete de frango ao meio antes de o virar numa tigela de farinha, depois numa tigela de ovos ligeiramente batidos e, por fim, numa tigela de pão ralado panko.
Depois de o filete de frango estar coberto de pão ralado, é necessário fritá-lo em óleo vegetal, virando-o com uma pinça para obter uma cor dourada. O chefe executivo Mangleshot recomenda que se tenha muito cuidado nesta fase para não se queimar.
Antes de servir o prato, coe o molho de caril para garantir que está o mais homogéneo possível.
Coza o arroz, que pode ser de qualquer tipo, e deite-o no prato de servir.
Quando o frango estiver cozinhado, retire-o da frigideira com uma pinça, corte-o em fatias diagonais e coloque-o no prato ao lado do arroz, antes de acrescentar também folhas misturadas.
Por fim, mergulhe o seu prato no famoso molho de caril katsu para dar o toque final.
Gostou desta receita de caril Wagamama Katsu? Para mais informações sobre as aulas "Wok From Home" do Wagamama, clique aqui.
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