Receita de caril Wagamama Katsu

Com o confinamento 2.0 em cima de nós, talvez não possamos jantar no nosso Wagamama local, mas podemos recriar a sua famosa Receita de Caril Katsu em casa com este guia simples, passo a passo.

O Wagamama lançou uma série de vídeos online "Wok From Home", com instruções sobre como confecionar alguns dos pratos mais populares do restaurante. Aqui está como fazer o seu famoso prato de caril katsu:

Receita de caril Wagamama Katsu

Ingredientes

Para o molho (serve duas pessoas)

2-3 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola, finamente picada

1 dente de alho, esmagado

Pedaço de gengibre de 2,5 cm, descascado e ralado

1 colher de chá de curcuma

2 colheres de sopa cheias de caril em pó suave

1 colher de sopa de farinha simples

300 ml de caldo de galinha ou de legumes

100 ml de leite de coco

1 colher de chá de molho de soja ligeiro

1 colher de chá de açúcar, a gosto

Para o prato (serve duas pessoas)

120g de arroz (qualquer tipo de arroz que desejar)

molho de caril katsu, feito com os ingredientes acima

2 peitos de frango sem pele

50g de farinha simples

2 ovos, ligeiramente batidos

100g de pão ralado panko

75 ml de óleo vegetal, para fritar

40g de folhas de salada mistas

Método

Para começar a fazer o molho de caril katsu, coloque as cebolas, o alho e o gengibre num tacho ao lume e mexa até amolecerem.

Em seguida, adicione a mistura de caril, antes de adicionar a curcuma e continue a mexer enquanto os sabores fortes são libertados.

Deixe a mistura repousar em lume brando a médio durante cerca de um minuto.

Em seguida, adicione a farinha, que ajudará a engrossar o molho, continuando a misturar durante um minuto, à medida que esta se combina com as especiarias.

Depois de diluir o caldo de galinha ou de legumes, comece a adicioná-lo lentamente à mistura. Adicione um pouco de cada vez, mexendo à medida que o faz.

Assim que o caldo de galinha ou de legumes tiver sido adicionado e mexido, pode começar a adicionar o leite de coco. Embora a receita diga para usar 100 ml, fica ao seu critério a quantidade que deseja usar. Quanto mais adicionar, mais cremoso ficará. Tal como com o caldo, adicione um pouco de cada vez enquanto mexe.

De seguida, adicione um pouco de açúcar e uma pequena quantidade de molho de soja para terminar o seu molho.

Passando ao resto do prato, parta o seu filete de frango ao meio antes de o virar numa tigela de farinha, depois numa tigela de ovos ligeiramente batidos e, por fim, numa tigela de pão ralado panko.

Depois de o filete de frango estar coberto de pão ralado, é necessário fritá-lo em óleo vegetal, virando-o com uma pinça para obter uma cor dourada. O chefe executivo Mangleshot recomenda que se tenha muito cuidado nesta fase para não se queimar.

Antes de servir o prato, coe o molho de caril para garantir que está o mais homogéneo possível.

Coza o arroz, que pode ser de qualquer tipo, e deite-o no prato de servir.

Quando o frango estiver cozinhado, retire-o da frigideira com uma pinça, corte-o em fatias diagonais e coloque-o no prato ao lado do arroz, antes de acrescentar também folhas misturadas.

Por fim, mergulhe o seu prato no famoso molho de caril katsu para dar o toque final.

Gostou desta receita de caril Wagamama Katsu? Para mais informações sobre as aulas "Wok From Home" do Wagamama, clique aqui.

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